Ganz gleich, ob du dich pflanzlich oder flexibel ernährst oder einfach nur den Fleisch- und Milchkonsum einschränken willst: Nachhaltige Ernährungspraktiken sind von unschätzbarem Wert für deine Gesundheit und die Umwelt. Nachhaltigkeit bezieht sich auf einen ethischen, verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen, einschließlich der Lebensmittelproduktion.
Die EAT-Lancet-Kommission, die sich aus 37 Wissenschaftlern aus 16 Ländern zusammensetzt, definiert eine nachhaltige Ernährung als eine, die sowohl den Menschen als auch dem Planeten zugute kommt. Ein solcher Ernährungsansatz beinhaltet Vollwertkost und reduziert oder eliminiert den Konsum von Zucker, raffiniertem Getreide, verarbeitetem Fleisch und raffinierten Ölen/Fetten.
Sich nachhaltig zu ernähren, muss nicht schwer sein: Du musst nur wissen, was und wie es produziert wurde, bevor du es zu dir nimmst.
Ersetze rotes Fleisch durch gesündere Alternativen wie Geflügel, Meeresfrüchte oder essbare Insekten – das ist ein einfacher und umweltfreundlicher Weg, um sowohl die Umwelt als auch die Gesundheit zu entlasten. Außerdem erhöht es den Proteinkonsum und senkt gleichzeitig die Aufnahme von gesättigten Fetten und Cholesterin!
Wann immer möglich, solltest du Fleisch durch Huhn, Truthahn, Fisch oder Wildfang ersetzen. Auch der Wechsel zu Biomilch von grasgefütterten Kühen ist umweltfreundlicher als konventionelle Milch.
Auch die Reduzierung von Plastikverpackungen kann deiner Küche zu mehr Nachhaltigkeit verhelfen. Wähle Produkte mit minimaler Verpackung und kaufe sie, wenn möglich, in großen Mengen, um überflüssigen Plastikmüll zu vermeiden.
Die Reduzierung des Abfalls kann einen großen Einfluss auf die Nachhaltigkeit deiner Lebensmittelversorgung haben, also achte genau darauf, wie viele Lebensmittel du kaufst und wie lange sie haltbar sind.
Eine weitere Möglichkeit, sich nachhaltig zu ernähren, ist der Kauf von Produkten aus der Region, da diese für die Ernte nicht quer durch das Land reisen müssen. Außerdem unterstützt der Kauf lokaler Produkte kleinere Landwirte, die möglicherweise umweltfreundlichere Praktiken anwenden als größere Produzenten.
Eine Möglichkeit, Plastikmüll zu vermeiden, ist es, die Verpackung von Lebensmitteln zu reduzieren, indem du dich für Einzelportionen entscheidest und nach Möglichkeit wiederverwendbare Behälter und Utensilien verwendest. Erkundige dich beim Einkaufen in Lebensmittelgeschäften nach deren Recyclingprogrammen und nimm nach Möglichkeit eine wiederverwendbare Tasche mit, um den Plastikmüll zu reduzieren.
Kompostiere deine Lebensmittelreste, um Müll zu vermeiden und eine möglichst frische Lagerung zu gewährleisten.
Auch beim Kauf von Kaffee- und Schokoladenprodukten solltest du einen nachhaltigen Ansatz verfolgen. Fair gehandelte Produkte können dabei ebenso helfen wie solche, die ohne Pestizide oder Chemikalien hergestellt werden.
Die EAT-Lancet-Kommission empfiehlt, mehr Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte zu essen und den Verzehr von Meeresfrüchten und Geflügel einzuschränken, um eine Ernährung mit geringeren Umweltauswirkungen zu erreichen und gleichzeitig die Artenvielfalt und die Gesundheit der Ökosysteme zu fördern. Eine solche Ernährung sollte kulturell akzeptabel und gleichzeitig zugänglich, erschwinglich, nahrhaft und sicher für die Menschen und den Planeten sein.
